Đề Cương + Tổng hợp báo cáo môn máy thiết bị

MÔN HỌC
MÁY THIẾT BỊ TRONG CBTS-CNTP
GV: PGS.TS.BÙI VĂN MIÊN
I. PHẦN LÝ THUYẾT
1. Các nguyên tắc nghiền Nguyên lý làm việc và nguyên lý kết cấu của máy nghiền búa va đập tư do? Ưng dụng?
2. Các dạng máy khuấy trộn các sản phẩm khô rời; trộn lỏng và trộn dẻo ứng dụng trong bảo quản chế biến thực phẩm
3. Các máy cắt và các nguyên lý cắt bằng lưỡi dao không có tấm kê? Nguyên lý cắt lát, cắt sợi, hạt lựu?
4. Trình bày nguyên lý cắt bằng lưỡi dao có tấm kê, ứng dụng của nó trong các máy chế biến thịt, cá và các đặc điểm kết cấu của các máy?
5: Trình bày nguyên lý làm việc của máy có bộ phận làm việc dạng thùng quay, ứng dụng của nguyên lý này trong các máy trong lĩnh vực BQ, chế biến thực phẩm: sấy, rửa, trộn, ly tâm….
6. Kế cấu của trục vít và ứng dụng của các loại trục vít trong các máy trong BQ và CBTP: Ép tạo sợi tạo viên, định lương, vận chuyển, rửa, nén ép….
7. Nguyên lý làm việc và các dạng máy phân ly các sản phẩm lỏng, dẻo, khô rời?
8. Các nguyên tắc sấy Phân biệt sấy thùng quay, sấy phun, sấy tiếp xúc…
9. Các máy vận chuyển trong các dây chuyền chế biến


II. CÁC MÁY CỤ THỂ TRONG CÁC DÂY CHUYỀN
1*/.Trình bày nhiệm vu, yêu cầu kỹ thuật, nguyên tắc làm việc, nguyên tắc cấu tạo của các máy chính trong dây chuyền chế biến lúa gạo:
- Sàng phân loại
- Máy tách vỏ trấu
- Máy tách vỏ lụa ( tách cám) và chà bóng
2*/.Trình bày nhiệm vu, yêu cầu kỹ thuật, nguyên tắc làm việc, nguyên tắc cấu tạo của các máy chính trong dây chuyền chế biến xúc xích tiệt trùng:
- Máy cắt tạo nhũ tương
- Máy nhồi vỏ bọc bán tự động với cơ cấu ép thủy lực
- Máy xay thịt
- Máy đóng gói chân không
- Lò xông khói
3*1.Trình bày nhiệm vu, yêu cầu kỹ thuật, nguyên tắc làm việc, nguyên tắc cấu tạo của các máy chính trong dây chuyền chế biến khoai tây chiên cắt lát:
- Máy cắt lát
- Máy chiên
- Máy đóng gói
4*/.Trình bày nhiệm vu, yêu cầu kỹ thuật, nguyên tắc làm việc, nguyên tắc cấu tạo của các máy chính trong dây chuyền chế biến mì ăn liền-mì tôm:
- Máy Trộn
- Máy cán, cắt định hình,
- Máy chiên
5. Trình bày nhiệm vu, yêu cầu kỹ thuật, nguyên tắc làm việc, nguyên tắc cấu tạo của các máy chính trong dây chuyền SX Pasta-mì. (chú ý: thể hiện bằng các hình vẽ đơn giản)
- Máy trộn dạng bột dẻo
- Máy cán để cắt sợi
- Máy định dạng các sản phẩm Pasta
- Máy sấy băng tải
6. Trình bày nhiệm vu, yêu cầu kỹ thuật, nguyên tắc làm việc, nguyên tắc cấu tạo của các máy chính trong dây chuyền SX mía đường. (chú ý: thể hiện bằng các hình vẽ đơn giản)
- Máy ép mía
- Máy ly tâm
- Máy lọc thùng quay chân không
- Máy gia nhiệt kiểu tấm
7. Trình bày nhiệm vu, yêu cầu kỹ thuật, nguyên tắc làm việc, nguyên tắc cấu tạo của các máy chính trong dây chuyền SX thức ăn dạng viên. (chú ý: thể hiện bằng các hình vẽ đơn giản)
- Máy nghiền búa va đập tự do
- Máy trộn dang vít một trục nằm ngang
- Máy ép viên thức ăn viên
8. Trình bày nhiệm vu, yêu cầu kỹ thuật, nguyên tắc làm việc, nguyên tắc cấu tạo của các máy chính trong dây chuyền SX cà phê hòa tan . (chú ý: thể hiện bằng các hình vẽ đơn giản)
- Máy rang cà phê
- Máy xay cà phê: chín , khô lép, xanh.
- Máy sấy phun

9-Trình bày nhiệm vu, yêu cầu kỹ thuật, nguyên tắc làm việc, nguyên tắc cấu tạo của các máy chính trong dây chuyền SX Bánh bích quy . (chú ý : thể hiện bằng các hình vẽ đơn giản)
- Mát trộn
- Máy cán bột
- Máy định hình bánh
- Lò nướng bánh
10-Trình bày nhiệm vu, yêu cầu kỹ thuật, nguyên tắc làm việc, nguyên tắc cấu tạo của các máy chính trong dây chuyền SX dầu ăn . (chú ý : thể hiện bằng các hình vẽ đơn giản)
- Máy tách vỏ hạt dầu
- Máy ép 5 trục
- Nghiền búa
- Máy tách hợp chất cơ học bằng pp ly tâm


Người soạn
BÙI VĂN MIÊN

TỔNG HỢP CÁC BÀI BÁO CÁO:~~~~~>